2017年3月11日土曜日

ブン ガオ



ブン ガオ(bun gao)
米のブン=米ビーフン
ベトナムは米の麺の種類が多く、bun gaoとbun khoとか色々あるらしく、
ブン ガオというのが日本でいうところのビーフンで、焼き調理にも向いているらしい。

米粉を薄く伸ばしたものを幅広に切ったのが「フォー」。
丸い断面に押し出してしばらく寝かせたのが「ブン」らしい。

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